本文摘要：2020-03-10 ，国家质检总局在官网通报了对食醋、酱油、食糖、酱等食品的抽验结果，找到有39种酱油、醋、酱、食糖不合格，其中有20种酱油和食醋的有效成分过于。 部分酱油企业为降成本煮沸过于多 酱油和食醋是老百姓家中最常用的调味品，去年曾先后被批评而陷于了勾兑门。

2020-03-10 ，国家质检总局在官网通报了对食醋、酱油、食糖、酱等食品的抽验结果，找到有39种酱油、醋、酱、食糖不合格，其中有20种酱油和食醋的有效成分过于。　　部分酱油企业为降成本煮沸过于多　　酱油和食醋是老百姓家中最常用的调味品，去年曾先后被批评而陷于了勾兑门。国家质检总局因此今年又一次的组织了质量监督抽验，对全国255家企业的261种酱油产品展开了14项指标的检验，共计17种酱油不合格，除了菌落总数、大肠菌群、苯甲酸微克外，最主要的问题集中于在氨基酸态氮项目上，有13种酱油的氨基酸态氮高于标准值。

　　氨基酸态氮是判断酱油优劣的特性指标，有些企业为降低成本，煮沸过于多。酱油里的氨基酸态氮含量越高，才解释品质就越好，更加有鲜味。国家规定的酱油里氨基酸态氮的标准值不应是0.40g/100mL，但这些不合格酱油显著偏高，低于的是无锡市惠山区玉祁镇新盛酿造厂生产的草菇老抽（酿造酱油）（350ml/袋）其氨基酸态氮的实测值只有0.01g/100ml，两者差距40倍。白银市白银区银城二黑哥调味品厂的宴清欢草菇老抽王鼓油皇（600mL/瓶），其氨基酸态氮实测值也只有0.03g/100mL。

　　质检总局批示处置问题产品生产企业　　食醋此次抽验了254家企业生产的264种产品，找到的9种不合格食醋中，有7种食醋的问题是总酸实测值高于指明值。总酸不合格主要有可能是生产企业没按照工艺条件制曲烘烤，或淋醋后过量煮沸，产品无法超过一定的酸度。　　这7种食醋分别是：高应兴老陈醋、双桥精美红米醋、凉州鑫盛凉州熏醋、大川地老曲五香醋、家福康香醋、武汉楚香酱业食品有限公司生产的白米醋、安定区金源食品厂生产的陈醋。

　　另外，还有6种酱类产品、7种冰糖、白砂糖也在不合格之佩。质检总局已批示涉及省市质监部门对抽验中不合格的产品及生产企业依法展开处置。

不合格产品的明确出厂可指定质检总局网站查找。

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